国家二级公共营养师王学宇：肉质太老嚼不烂，可用水果嫩肉。像菠萝、木瓜等含蛋白酶，可在一定程度上分解肉中的蛋白质，使肉变得柔嫩。在家中烹饪时，不妨把木瓜切成小块或榨汁，与肉混合放置20分钟再烹饪，肉吃起来就没那么老了。