炒青椒如果只加盐或者味精，炒出来的青椒会有一股草腥味，口感发涩，没有青椒的鲜香。
如果在炒青椒时加入一点生抽，生抽可以去掉青椒的草腥味，体现出青椒本身的鲜香，发酵黄豆制成的生抽酱油还会赋予青椒淡淡的豆香味，让青椒吃起来口感脆嫩，口味鲜香。