国家一级公共营养师王桂真：腐乳表面有白点?看上去像是发霉长毛了。其实，这是酪氨酸的结晶。因为，豆腐乳最主要的原料是黄豆，黄豆在发酵制作腐乳过程中，产生了酪氨酸，对人体不仅无害反而有益。