炖肉骨别加凉水

　　国家二级公共营养师朱庆俊：骨头和肉中含有大量蛋白质和脂肪，若中途加冷水，蛋白质脂肪遇冷会迅速凝固，肉骨表面的空隙骤然收缩，不易炖烂，肉骨本身的鲜味也受到影响。另外，肉骨和水形成汤，形成渗透现象，中途加水会打破这现象，所以炖骨要一次加够水。

　　吃藕粉加点奶类

　　国家高级公共营养师芙蓉：藕粉虽好,但是蛋白质含量极低，适合搭配奶制品，酸奶藕粉或者藕粉和奶粉搭一起是我经常采用的吃法。藕粉的冲调过程也是很讲究的：取一小包藕粉倒入碗中，加入少量温开水。用勺子慢慢搅拌均匀，然后再倒入开水，一边倒一边不停地搅拌，喝起来细腻柔滑，香甜有味。

　　双黄蛋不一定好

　　国家二级公共营养师王思露：普通鸡蛋的营养成分中蛋清占28%，蛋黄占72%。蛋清主要含有蛋白质。而蛋黄含有丰富的脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇等成分。但这也并不一定就能说明双黄蛋的营养价值更高，也要看“双黄蛋”形成的原因，如果它是由于受到外界刺激而形成的，有可能营养成分还会有大量的流失。