国家高级中式烹调师李文冬：因鱼皮细胞能产生天然白细胞介素这种抗氧化物，它能刺激人体淋巴细胞杀死癌细胞，所以吃鱼不但能健身、养脑，而且有一定的抗癌作用，再加上鱼皮中含胶原蛋白，脂肪含量低，只要是没有食品安全问题的鱼皮，都应该和鱼肉一起吃下去。