俗话说：“人参一斤，比不上糙米一升。”现代营养学研究表明，糙米除了富含优质蛋白质外，其钙、铁、烟酸的含量分别是精米的1.7倍、2.75倍、3.2倍;其维生素B1、维生素E、膳食纤维的含量更是分别高达精米的12倍、10倍、14倍。

　　糙米中的糖类被粗纤维包裹，人体消化吸收速度慢，可以增加饱腹感，有利于控制食量和血糖，是肥胖者、“三高”人群和便秘人群不错的选择。糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E均能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

　　由于糙米口感粗糙，煮起来比较费时，因此在做糙米汁的前一晚，可以将糙米过水淘洗、沥干，然后准备一个无油的炒锅，将锅烧热后倒入糙米，炒去水分，炒至略微焦黄。第二天早上，将已炒制好的糙米加入清水搅拌后，再连汤汁一起倒入锅中煮沸，加入冰糖(糖尿病患者尽量不加糖)，即可做出一款营养美味的早餐了。