北杏仁有止咳润肺的妙处作用，再搭配上富含蛋白质的牛奶，吃时将凝固的杏仁豆腐切小块，淋少许冰糖桂花水，为了让口感更丰富，我还会加一些各色的时令水果，入口只觉鲜香滑嫩，甘甜味美，更不似冷饮那般，吃多后便会伤及脾阳，促生体内痰湿。那种甜而不腻、沁人心肺的清爽，绝非一杯冰水或一根冰淇淋可以比。
不过，杏仁豆腐好吃，还是要注意营养问题，一方面勿因贪甜多放糖水，否则糖分摄入过多;另一方面北杏仁本身有毒，一定要用清水长时间浸泡、反复清洗，并煮沸去毒再食用。
