桂花红豆沙不仅美味，其营养价值也十分丰富。将红豆、薏米、山药、红皮莲子这些豆类和粮食的食材混搭在一起，可以取长补短，从而提升主食蛋白质的品质。

　　同样质量的米饭和桂花红豆沙相比，后者中的豆类和根茎类物质可以提供的饱腹感更强，其维生素和矿物质成分也更多。另外，杂豆富含膳食纤维，不仅可以刺激肠的蠕动，促进粪便排出，而且作为肠道微生物的食物可以帮助有益菌的增殖，促进肠道的健康。

　　桂花红豆沙味道十分可口，推荐大家在家试一试。首先，将红豆、薏米、红皮莲子这些食材在水中浸泡2~3小时，铁棍山药(淀粉多，比较绵密)切成小丁。再将原材料放入锅中，加凉水，大火煮开，焖半个小时。最后，开小火慢熬40分钟左右，红豆沙在出锅前撒上干桂花即可。