在上海本地，几乎家家都会用八宝辣酱作为下饭菜吃，微辣略甜，颜色鲜艳，是上海人餐桌上的家常菜。

　　既然是八宝，由八种食材做成，一般有豆干、香菇、青豌豆、冬笋、熟花生、鸡肉、虾仁、鸭肫这八种材料来制作，有豆类有菌菇有肉有菜，荤素搭配。先用生粉腌一下鸡肉与虾仁，使肉质较滑嫩，用少量油将鸡肉、虾仁、鸭肫倒入其中翻炒变色。再用少许油将甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱炒匀，然后把大小均匀的食材都翻炒拌匀，收汁后加入熟花生，然后淋上一点点香油，即可出锅。味道辣鲜而微甜，色泽鲜艳浓郁。它可以在吃面的时候作为浇头，也可以当菜下饭，亦可以当咸菜喝粥。

　　八宝辣酱多样的食材符合食物多样化原则，但是它也是有缺陷的，做的时候用了三款酱料，酱料中含盐量高，应少吃。此外，在制作菜肴的时候发现其中的油也比较多，长期摄入的话对人身体健康不利。因此，这款美味要浅尝辄止，此外也可以把酱料换了，用番茄来自行制作，就变成酸酸的了，或许更可口。