缘由：这段时间，菜市场上的秋葵很是新鲜，看到了千万别错过。但很多人不知道如何烹饪秋葵。其实，秋葵的做法多样，但最好切大段吃，减少营养流失。 　　分析：秋葵又被称为洋辣椒，但它和辣椒没有半点关系，其口感清香可口，而滑润多汁是不同于其他蔬菜的最大特点。而秋葵的滑润就在于它的嫩果荚中含有的黏液。
秋葵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和黄酮、多糖等成分，而其中独特的黏液具有促进消化，降低血脂，增强体力耐力，保护肠胃黏膜的作用。
秋葵作为菜市场中的“新兴”蔬菜，很多人不懂得如何烹饪，有的人会将其切得很碎后烹饪，这样就会导致其中的黏液大量流失。为了保留秋葵中的营养物质，尤其是其中的黏液，建议大家在烹饪时尽量保持其完整性。
我的建议就是将秋葵整个或对半切开，或者切成大段后烹饪，不要切成薄片或细丝。烹制的时候，也适宜采用炒或炖汤的方式，不要煎炸。
秋葵越嫩越好，如何挑选呢?首先，鲜嫩的秋葵会有一层细毛，表面饱满，没有斑点和伤痕。其次，鲜嫩的秋葵捏起来稍有韧性，用指甲轻划有汁液流出。
提示：秋葵可分为红色和绿色两种，绿色品种肉质细腻，红色口感较为粗糙。另外，秋葵越小越嫩，买的时候别买超过女性中指长度的，超过了说明老了，口感不好。