国家高级食品检验员王楠：嫌苦瓜味道太苦，可以冰镇处理。如果喜欢吃炝拌苦瓜、凉拌苦瓜，建议先把苦瓜切成薄片，越薄越好，然后快速焯一下水。控干水分后放入冰箱冰镇一会儿，再拿出来凉拌，苦瓜的苦味就会淡很多，吃起来还有一股清香味儿。此外，酸味和辣味可以调和一部分苦味，因此，凉拌的时候还可以加点柠檬汁和辣椒，减轻苦味。