国家二级公共营养师李静：豆汁是很好的祛暑饮品，夏天可尝试一下。豆汁是以绿豆为原料，经浸泡、打浆、除渣、发酵、加热而得豆类饮品，喝起来有点发酸，而这种酸味主要来自于乳酸菌发酵产生的乳酸，“臭味”主要是乳酸菌分泌的乳酸蛋白酶降解蛋白的结果。豆汁有清热解毒、祛暑除燥的作用，且经过发酵产生了维生素B12，且大分子蛋白质被降解为分子较小的肽和氨基酸，有利于吸收。