背景：近日，长沙海关破获一起特大走私冻品案，查扣冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨。生产日期显示，一些冻肉竟长达三四十年，“泡椒凤爪”成重灾区。

长沙海关此次查获的走私冻肉分销全国各地，部分竟然是“70后”猪蹄、“80后”鸡翅，走私的猪脚、鸡爪达数百吨。
其实，泡椒凤爪“出事”已经不是第一次了。2013年，广西南宁警方查获一批进口“穿越”凤爪，最老一批竟产于1967年。僵尸鸡爪很吓人，但其本质是走私产品，来源贮存和运输都不符合规范，由此制作的泡椒凤爪等当然没有营养与安全可言。而从营养角度出发，即使是来源正规、原料新鲜的泡椒凤爪，也不建议大家经常吃。
烹制“凤爪”一般要用肉鸡的大爪，制成后肉虽不多，但有滋有味，因此成为一种流行的小吃，深受广大女性和爱喝酒的男士们喜爱。泡椒凤爪发源于成都，制作工艺一般是用泡山椒汁液腌制，加入大量白糖、盐和醋浸泡。我国云南一带也有腌鸡爪的地方小吃，做法与泡椒凤爪大同小异。就拿传统制作工艺来说，泡山椒的汁液中可能含有微量致癌物亚硝酸盐，而且，泡椒太过辛辣，经常吃、吃太多，对胃肠的刺激作用可不小。
这是传统的民间加工工艺，至于工业化的生产流程存在哪些问题，我们就不得而知了。而且，袋装的泡椒凤爪在加工过程中可能要加入防腐剂、鲜味剂、抗氧化剂、护色剂等，不宜多吃。如果真的喜欢吃泡椒凤爪，在少吃的同时要注意鉴别。别吃颜色太白的凤爪，很可能被双氧水泡过(双氧水可能会损害胃肠道黏膜)，呈自然的微黄色是正常的。将凤爪掰开，关节处应该是深褐色，而如果掰开的骨头茬子是纯白色就别吃了。