买鳕鱼若不仔细辨识，极有可能买到的是外表和鳕鱼类似，营养却不及鳕鱼的蛇鲭(qīng)。以银鳕鱼为例，可以通过外观和口感来区别蛇鲭和鳕鱼。

　　一般鳕鱼都切段卖，银鳕鱼鱼段皮发白或灰白，肉色较浅，鳞片较小、密且锋利，在销售时一般不刮鳞。而蛇鲭上部为黑色或青黑色，腹部灰白色，蛇鲭的切段中间一般有淡红的线条，肉质有点发黄，鳞片也没鳕鱼的锋利。解冻以后，银鳕鱼表面光滑，似有黏液，而蛇鲭表面较为粗糙。再说说口感，银鳕鱼入口即化，肉质细腻且筋道。蛇鲭煮熟后肉质很粗，口感较差。