提起豆汁儿，很多人斥如泔水，但对于我这个北京人来讲，却爱如琼浆。其色泽灰绿、豆香酸浓，佐之焦圈酱菜，别有一番滋味。第一口可以不爱，但待你细细品尝，一定会喜欢上它。

　　据说豆汁儿起源于乾隆十八年前后，最初是清宫御膳的一种消暑饮品，后传至民间。据传，戏剧表演大师梅兰芳就喜欢喝豆汁儿。

　　豆汁儿作为一种传统的发酵制品，其以绿豆为原料，经泡豆、磨豆、沉淀、粉浆分离，最后熬制而成。发酵好的豆汁儿可溶性蛋白与氨基酸含量较高，可溶性糖和脂肪含量低，具有降燥解毒、促进脾胃功能、刺激食欲、消暑降温之功效，是真正的绿色纯天然食品，高血脂、高血糖等慢性疾病人群也可放心饮用，但肾功能不全者要慎饮。

　　初次喝一般都很难接受那特殊的酸臭味，不要急着一口喝下一碗，要慢慢来，当你端起一晚热腾腾的豆汁儿，咬上一口松脆的焦圈，再就上一筷子香辣的酱菜丝儿时，酸溜溜、甜丝丝，还有点酵头味，比那些甜饮料要健康很多。