这些研究者，对93位更年期妇女进行实验研究。在实验过程中，参与者每天喝两次西红柿汁，每次200毫升，坚持饮用西红柿汁8周后，检查她们的心率和其它指标，结果发现，这些妇女的整体健康状况以及胆固醇含量和焦虑症状都有显著变化。
此实验结果发表在《营养杂志》上，结果表明研究结束后发现经过喝8周西红柿汁，焦虑、潮热和焦虑等更年期症状近乎减半。此外，这些女性在休息时，能比其他女性燃烧更多的热量，而且她们的血脂水平会有一定程度的下降。
在此之前，已有研究表明西红柿汁中有一种叫γ-氨基丁酸的物质，作用类似于雌激素，或许这就是喝西红柿汁可以缓解妇女更年期症状的原因。
