夏天来了，新鲜的蔬菜瓜果种类越来越多，把这些适宜生吃的果蔬洗净了直接蘸大酱吃，虽没有用油烹调，但同样很美味。
有老话说大酱可能是山东人“闯关东”时带到东北的。山东人吃大葱蘸大酱较多，而到了东北，吃法被改良，不仅用大葱蘸，也加入了黄瓜、萝卜、生菜等。
从营养角度讲，大豆本来就是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源，经发酵后，人体对蛋白质的消化率提高，也使得钙、磷、铁等元素释放出来，而且发酵会产生对人体有益的微生物，并促进B族维生素的增加。因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。
大酱除了蘸着吃，还可拌面，或做大酱汤。日本国家癌症研究中心曾针对日本40~59岁的21582名女性进行长达10年的研究调查，结果显示女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌几率可以下降40%。
大酱虽说好，但是含盐量高，所以我只是偶尔吃一次。吃大酱最好用大酱代替盐，如用大酱拌面时，不要再加盐了，调味、限盐就都做到了。