分析：复原乳是在浓缩、干燥成的浓缩乳(炼乳)或乳粉中添加7~8倍的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。换句话说，就是用奶粉加水“还原”出来的液态奶。
复原乳主要有两种，一种是将全脂奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶，另一种是将脱脂奶粉按一定比例混合制成液态奶。复原乳加工要进行两次高温处理，与原奶相比，营养有所损失，特别是免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素A、维生素E、B族维生素以及含硫氨基酸、赖氨酸、乳铁蛋白等。
复原奶不能称为鲜牛奶或纯牛奶，从1999年开始，我国颁布了乳制品国家标准，规定生产杀菌乳和灭菌乳中的纯牛乳必须使用生鲜牛乳。为禁止将“复原乳”混为“纯牛奶”，从2005年10月15日起，凡是使用复原乳的产品，不论数量多少，必须在产品包装上醒目标注“复原乳”，并在配料表中如实标注复原乳所占比例。但从某种意义上讲，用奶粉冲调的奶液就是一种复原乳，因此，要理性看待复原乳，合理选择，不要盲目抗拒。
提示：如何辨认使用复原乳的乳制品呢?购买大品牌产品，看产品名称，包装正面是否标有“复原乳”，使用复原乳的会在配料表中标示乳粉、脱脂乳粉等。
