春天是吃野菜的好时节，花椒芽在春天也是受欢迎的野菜之一。北京人吃花椒芽叫“吃春爽”。嫩花椒芽拌上醋、生抽等，吃起来那叫一个爽口。

　　花椒芽有一种辛麻的香气，来自一种叫麻味素的物质，吃起来清香适口，我很爱吃。花椒芽的食用方法很多，不仅可以用来凉拌，而且可以用来热炒、油炸或者蒸着吃。

　　我最爱凉拌着吃，将花椒芽洗净，在沸水中快速焯烫后过凉水，让芽菜更嫩绿。用生抽、醋、香油制成调味汁，切点蒜末和小葱花拌好，淋到花椒芽上即可。除了凉拌，我还推荐大家蒸着吃，同样将花椒芽洗净，加点白面拌一下，弄成薄薄的饼状，放到笼屉里蒸十多分钟即可食用，也可以蘸点醋蒜汁吃。