食品工程与营养硕士李然：春笋鲜嫩可口，但不能多吃，尤其是老人和孩子。春笋中膳食纤维含量高，且属于不溶性膳食纤维，不好消化，老人和孩子的消化系统相对较弱，如果一次吃很多春笋，可能会因为消化不了而引发反酸、胀气甚至腹泻等情况。此外，春笋吃之前要焯一下，因为春笋的涩味比冬笋浓，焯水的时间需要稍长一点，一般10分钟左右。