新鲜虾背部青黑

　　国家高级中式烹调师林晓峰：海鲜类食材一定要吃新鲜的。买鲜虾，我首先看虾背。新鲜的虾背部呈青黑色，虾壳摸起来比较坚硬，头部完整，身体硬朗而弯曲。

　　建议大家买新鲜、个头大的虾，吃起来味道较鲜美。吃虾的时候最好将虾线去掉，虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，有时候吃到嘴里有股泥腥味，影响食欲。 　　酵母发面营养更好

　　国家二级公共营养师吕珩瑛：用酵母发面后，可提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用，B族维生素也增加。酵母中的酶能促进营养物质分解，有利于消化吸收，发面一般用来蒸包子、烤面包、蒸发糕等。肠胃不好的人、儿童和老人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

　　相比较而言，死面有嚼劲，适合做煮、烙、煎等食物，如水饺、馅饼、锅贴等。这种面不太易消化，糖尿病患者可以吃，肥胖者也可选择。