红萝卜营养更好

　　国家二级公共营养师、北京营养师协会会员王静：红萝卜含有胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌。蔬菜营养随颜色变浅而降低，所以，红萝卜的营养价值要高于白萝卜，而且它们的营养侧重不同，各色萝卜应该换着吃。

　　炒豆芽时加点醋

　　国家高级烹调师李文冬：豆芽饱含水分，在烹炒时易出汤软蔫，炒时如用醋烹一下，可使豆芽既能断生，又不出水软化;因醋酸可凝固蔬菜中的蛋白质，使豆芽更脆;同时，豆芽含有较丰富的维生素，放醋可防止营养素氧化破坏。烹时宜放两次醋。

　　春藕凉拌吃最好

　　国家二级公共营养师李园园：藕是抗氧化性最强的蔬菜。一般，淀粉含量高的适合煲汤，而水分高的则适合凉拌。藕的水分及淀粉含量与季节有关。春夏是藕生长季节，此时贮存的糖类及水分多，凉拌好;冬季藕要储存过冬的养分，淀粉含量上升，煲汤好。