很多不知出处的饮食观念如谣言一般，听多了便会信以为真。美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员苏珊·鲍尔曼博士分享了自己在多年辅导人们管理体重的过程中，听到的几个经久不衰的“谣言”。

　　谣言：吃碳水化合物最容易胖

　　破谣：很多人眼中，碳水化合物是指含淀粉多的食物，如面包、米饭、土豆。苏珊博士认为，碳水化合物没有健康与否之说，却有加工高度的区分。一些制作精良的食物，像精制谷类、面包，就含非常多热量，吃了又不顶饿，结果吃了又吃，能不“增肥”么?而未经高度加工的蔬菜、全麦面包及水果，虽也含碳水化合物，但因富含纤维及水含量，因而比精细食物更能止饿，也不易发胖。

　　谣言：睡前进食将导致增重

　　破谣：许多人相信晚上吃的多比早上吃的多更容易肥，将进食安排在上午，就可在一天的过程中消耗掉这些热量，而睡前进食，这些热量就会被储存起来。事实是，一天中无论何时摄入热量，当总摄入大于总需求时，多余的热量都会被储存起来。很多人声称自己在“过午不食”后成功减重，这仅仅是因为你摄入的总热量减少了，而非你提前了晚餐，如果不吃午饭只吃晚饭，也可达到这个目的。

　　谣言：吃零食是坏习惯

　　破谣：“管不住嘴的人怎么瘦?”零食常被认作是增加热量的垃圾食品，认为零食只是一种会把许多脂肪、盐、糖变成卡路里塞进身体，又影响你乖乖吃三餐的坏东西。但苏珊博士认为，零食不仅不坏，还可帮助控制体重。正确的零食吃法首先是选对吃的，选择低加工的蔬菜、水果、坚果代替饼干、蜜饯和甜食;其次是在正确的时间点吃，在餐前吃零食可防止每餐过度进食，也可以帮助你保持精神充足。

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