孜然绝对是烤肉好伙伴，提香又增味。可小小的孜然该如何挑选呢?首先建议大家尽量少买孜然粉，相比之下，整粒的孜然不易掺假，品质相对更靠谱。但整粒孜然也有优劣之分，将少量孜然粒放于清水中，优质孜然会浮于水上且水体清澈，如孜然沉底或水体浑浊，那有可能就是劣质孜然甚至假孜然了。

　　街头烤串浓烟滚滚，边吃肉边“吸烟”会让身体倍受伤害，可以偶尔在家用烤箱做无烟烤肉。

　　当然，还有些人没有烤箱，可又耐不住馋虫作祟。其实，烤肉味道是可以炒出来的。可以将羊或猪肉切粗丝，加入生抽、淀粉、孜然粒，用手抓匀腌制半小时。锅中放油，加入肉里翻炒至表面稍稍焦黄，加入盐、孜然、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻翻炒拌匀即可出锅。虽然是炒的，但味道不比烤肉差，且更健康。