土豆分黄肉及白肉两种，黄肉土豆口感面，白肉相对较甜。购买时选颜色均匀、光滑圆润的，不要买颜色发青色的土豆，发青的土豆中含有龙葵碱，具有一定毒性。土豆要存放在阴凉处，不能放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里。温度过高会导致土豆生芽或腐烂，而如果温度过低，土豆容易被冻伤，也不能食用了。

　　国家高级食品检验员 宋兵兵