涮锅建议先涮豆制品和菌藻类，它们需要彻底煮熟食用(十五分钟以上)，煮的过程中也会增加汤底的鲜味。接着涮点青菜“垫垫底”，增加饱腹感，减少肉类食物的摄入量。不建议喝啤酒，涮肉和啤酒的组合是高嘌呤饮食，容易诱发痛风。

　　国家二级公共营养师 臧全宜