绿豆芽是绿豆经浸泡后发出的嫩芽，凉拌、清炒都不错。初春时节，不妨自己发些绿豆芽，除了入菜食用，还可以榨汁喝。

　　给大家介绍一款创意饮品——绿豆芽水果汁。我的做法就是先将生发好的绿豆芽洗净，锅里的水烧开后，将豆芽放进去焯烫4分钟，捞出。焯好的豆芽放入搅拌机中，加一倍量的凉开水，再放入半个苹果，几粒葡萄，可以增加一点甜味，用搅拌机搅拌均匀，即可饮用。

　　绿豆芽中的氨基酸含量是绿豆的7倍，生发过程中也产生了绿豆中没有的维生素C(6毫克/100克)。此外，绿豆芽中还含有膳食纤维，适合便秘和高血脂人群食用。初春时节，不妨尝试一下绿豆芽水果汁，健康美味。