新鲜鸡蛋我们可通过外表鉴别出来，其中一个方法就是看鸡蛋的表面，如果呈霜状，无光泽，表面比较清洁，说明是新鲜的;如果没有霜状物，油光发亮，说明鸡蛋可能已经不新鲜了。

　　超市里有一些品牌的盒装蛋，价格比普通鸡蛋贵2～3倍，他们区别于普通鸡蛋主要有三个方面，购买时要看清楚。首先是生产日期，可以知道鸡蛋的新鲜程度;其次，鸡蛋的表层通常经过清洁处理、杀菌处理，甚至涂上一层膜避免再次污染，看起来比较干净;另外，其中有一些是经过有机或绿色食品认证的，吃起来更安全。