越稠的果汁

　　越纯?错!

　　国家二级公共营养师  许 冰

　　果汁越稠说明水果含量越高、纯度越高，您是否陷入了这样的认知误区?

　　自己榨果汁就会发现，原汁原味的橙汁、苹果汁等喝起来并没有黏稠的感觉。那超市里一些果汁为什么喝起来比较黏稠呢?原因就在于使用了增稠剂。增稠剂属于食品添加剂中的一种，作用就是改善食品的黏稠度，在国家标准允许的使用剂量下，让一些饮品由清澈变得黏稠，口感更好。因此，不要误以为越稠的果汁越纯。

　　打包的鱼

　　下顿就得吃

　　天津营养师协会会员、营养与食品卫生学硕士  王腾月

　　年底聚会增多，如果要打包带走吃剩的鱼类菜肴，一定要尽快吃掉。

　　鱼肉富含蛋白质，打包带回来的鱼如果处理不好，容易滋生细菌。熟鱼在常温下放置6小时，表面的细菌会增加到上亿个。因此，鱼要尽快放到冰箱，下顿就吃掉。食用前要彻底加热，出锅后再放些葱、姜、醋，起到调味、杀菌的作用。