牛腩可以简单地理解为牛肚腩上的肉，脂肪含量肯定低不了。食用时要适量。

　　关注理由：很多人都喜欢吃西红柿炖牛腩，尤其是带筋带肉的牛腩，吃起来口感特别好。但相对来说，牛肚腩的肉脂肪含量较高，可别把它当成健康美味的低脂肉而经常大量食用!

　　跟猪肉相比，牛肉的脂肪含量较低，平均(肥瘦)只有4.2克/100克，而猪肉达37%。但牛身上不同部位的肉脂肪含量差异较大，一般后腿和里脊肉脂肪低，不超过2%。另外，做酱牛肉的牛腱子脂肪含量也低。

　　很多人认为牛腩是瘦肉，脂肪含量低，加上炖煮后口感很好，每次会吃很多。但事实上，牛的腹部(即我们常说的牛腩)、肩部、胸部的肉脂肪含量比较高，分别为29.3%、31.7%和28.8%，属于牛身上比较肥的肉。西红柿炖牛腩是美味与营养兼得的菜肴，但食用时注意，吃牛腩时要适量，更不能因为美味而长期大量地吃。

　　注意，牛身上不同部位的肉脂肪含量不一样，烹饪方法也不同。牛腩一般是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，适合炖煮，每次少量食用;牛里脊肉比较瘦，适合切成肉丝或肉片炒食;另外，可以用牛腱子做酱牛肉或炖汤吃。