喝红糖水、铁锅炒菜、吃木耳……关于补铁，很多人都有自己的“妙方”。这些所谓的补铁妙方大多只是传说，靠它们补铁，太不靠谱。

　　木耳补铁?

　　别把干湿木耳搞混了

　　“黑木耳补铁最好”、“补铁补血吃黑木耳”，只要在网上搜索，就能发现关于黑木耳补铁的种种信息。但这些说法都犯了一个低级错误：把干木耳的铁含量等同于水发木耳!

　　干木耳的铁含量确实很高，达97.4毫克/100克，但木耳经过水发，体积会增大八倍甚至数十倍，几克干木耳就能泡发出一小盘湿木耳(水发木耳铁含量为5.5毫克/100克)，提供给我们的铁非常有限。另外，木耳中的铁是三价铁，吸收率不高，其所含的胶质也不利于铁等矿物质的吸收。

　　这个流言的本质就是只看数字，不看数字背后的具体涵义。而谁又能靠每天吃半斤干木耳来补铁呢!

　　干枣补铁效果差，还不如鲜枣

　　红色的大枣能补血?每天吃几个干枣能纠正贫血?不可能!

　　干枣、桂圆等大家通常认为的“补血食物”其实补铁效果较差，一是其中所含的铁有限(干枣中为2.3毫克/100克)，吸收率不高，仅有1%~5%，而且每天吃的量也非常有限。如果将其作为补铁、防治贫血的唯一方法，补不了铁，还有可能耽误病情。

　　相对来说，虽然鲜枣的铁含量稍低于干枣，为1.2毫克/100克，但鲜枣富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收，补铁效果优于干枣。

　　菠菜不补铁，还可能加重缺铁

　　吃菠菜补铁是经久不衰的饮食谣言。在叶菜中，很多蔬菜的铁含量都高于菠菜，譬如油菜(黑)、荠菜、苋菜等。如果菠菜是补铁高手，那么这些蔬菜更值得推崇。

　　事实上，单从菠菜的铁含量来看，100克含铁2.9毫克，与瘦肉(3毫克/100克)接近，但和木耳、干枣等一样，菠菜中的铁吸收率只有1.3%。而且菠菜本身含有大量抑制铁吸收的草酸，通过吃菠菜获得的铁简直微乎其微。

　　另外，菠菜中的草酸不但干涉其本身铁的吸收，还会干扰一同食用的其他食物中非血红素铁的吸收。因此，从某种程度上说，吃菠菜非但不能补铁，反而不利于改善缺铁状况。注意，焯水可降低菠菜中草酸含量。

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　　女性该如何正确补铁?女性铁需求量比男性高，加上很多女性红肉、内脏等动物性食品吃得少，贫血的人较多，约20%。正确补铁，建议适当食用一些红肉，如瘦猪肉、牛肉、羊肉等，铁含量多、吸收率高。还可少量吃些动物肝脏，譬如用新鲜猪肝做汤(要买来源正规、新鲜的肝脏)。另外，还可根据情况吃一些铁强化食物，如面粉、酱油等。