酒醉是浙江一带常用的烹调方法，如醉虾、醉螺等。用酒作为烹调介质，能保持水产的鲜美，同时也有杀菌作用。

　　但酒醉分为熟醉和生醉，熟醉有蒸熟环节，相对安全。而生醉没有加热环节，再加上河虾或蟹等食材没有洗净，里面的细菌和寄生虫不易被彻底杀灭，食用后就可能造成健康隐患。因此，如果要吃酒醉的菜肴，建议吃熟醉的，尽量少吃生醉河虾、生醉大闸蟹等菜肴。