白醋不同于一般食醋，能在不添加菜肴颜色的基础上，起到增味、杀菌的效果，调拌的凉菜口感也很清爽。

　　但大家购买时要注意，白醋最好买纯粮酿造的。

　　现在市面上的白醋有两种，一种是用3%～5%的食用醋酸、水、盐、糖、香精等调配而成的配制品，颜色是白色的，味道有点不太自然。另一种则是用纯粮酿造的酿造白醋，有淡淡的香气，颜色也略微有点发黄，营养价值当然也高于配制白醋。因此，购买白醋，肯定要首选酿造的。

　　我喜欢吃大拌菜，里面有生菜、紫甘蓝、樱桃萝卜、黄瓜、彩椒、小西红柿、苦菊和一点花生米，用橄榄油、白醋、糖调汁代替沙拉酱，营养丰富、能量低。