吃火锅上瘾要小心

　　国家二级公共营养师陈彩霞：冬天寒冷，好友家人一起吃火锅是种享受。但有些商家为了牟取利润，会在火锅底料里做手脚，让你越吃越上瘾。

　　尽量自己在家煮火锅，在外吃火锅，要注意辨别火锅汤底。很多人喜欢吃麻辣火锅，如果锅里的辣油透红、鲜亮，吃起来有种不正常的辣味，则可能加了辣椒精或火锅红(一种非法添加剂，能让火锅汤料变“红”)。如果火锅烧开后有很多泡沫在翻腾，则可能使用了质量不好的油。

　　在一些小店里吃火锅，很多人有“越吃越渴”的感受，要小心，不但因为底料或蘸料盐多味重，还可能是因为汤底是用增香剂等一些化学制剂调制而成。因此，火锅尽量自己做，不要让火锅一直处于煮沸状态，蘸料要少油、低糖、低盐。

　　绵羊肉脂肪含量高

　　荷兰瓦赫宁根大学食品安全食品工程硕士范琳琳：绵羊肉与山羊肉有啥区别?在味道和口感上，山羊肉不及绵羊肉，因为山羊肉脂肪中含有的脂肪酸更容易挥发出“膻味”。

　　但从营养上分析，绵羊肉脂肪含量相对比较高，而且其胆固醇含量也比山羊肉高，因此，虽然绵羊肉吃起来更加细腻可口，也不能多吃，尤其是血脂比较高的人群。如果是老年人，还是建议选择食用普通的山羊肉。