挑选颗粒饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米，回家煮食最好。

　　要煮出好吃的玉米，这里面可有窍门。将玉米最外侧厚皮剥掉，只留最内层两层薄皮，去除须子后洗净。放入直径稍大一点的锅中，加清水没过玉米表面，大火煮开，加少许盐(能使玉米吃起来有丝丝甜味)，盖上盖煮8～10分钟。

　　甜玉米(明黄色的)水开后煮8分钟，黏玉米(白色的)水开后煮10分钟，口感最理想。煮好后立即夹出，沥干水分。不要长时间浸泡在水中，否则玉米味就不浓了。吃不完的玉米用保鲜膜包好或装入食品袋中冷冻保存。

　　如果买路边的煮玉米吃，要当心香精玉米。

　　煮玉米如果当天没有卖掉，就不新鲜了。而加了香精的玉米，能在锅里泡好几天不坏。玉米香精虽然是用食用香料和香精做的，但摄入过多，还是会对人体造成伤害，且商贩不会小心控制使用量。路边特别香的煮玉米有可能就被玉米香精处理过。

　　在外面吃东西，不能只注意口感。如果食物的样子、味道和自家做的差别很大，要提高警惕。