杏仁豆腐是北京传统小吃，甜杏仁磨浆(浓度高的好)、煮沸，加糖、罐头水果等冷却制成。但有的小贩或餐馆为节约成本，用杏仁露加琼脂、糖、杏仁香精制作，要少吃。

　　缘由：日本豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐……另类豆腐纷纷热卖，那它们究竟是不是豆腐?营养价值如何呢?

　　分析：虽然叫豆腐，但这些都属于冒牌货，跟豆腐没啥关系。先说日本豆腐，主要成分其实是鸡蛋，由于口感细滑，比较像日本人发明的内酯豆腐，再加上用日本的名头可“提高身价”，因此叫做日本豆腐。

　　鱼豆腐不是鱼和豆腐的组合，它是以鱼肉为原料，绞成肉泥，与木薯淀粉、玉米淀粉和在一起，加入肉精粉、味精等挤压成型，经熟化油炸而成，能量高、营养差。如果用鱼糜制成，更不能多吃。

　　跟前面两种冒牌豆腐相比，魔芋豆腐(魔芋经过熬煮后冷却得到)虽不是豆腐，但能量低、膳食纤维丰富，是很好的减肥食物。但魔芋营养比较单一，如果真的要减肥瘦身，可通过平衡饮食和运动以及增加果蔬摄入来达到目的，而不仅仅只靠魔芋豆腐。

　　总结：这些另类“豆腐”其实都不是豆腐，仅仅是外观看起来像豆腐而已。因此，购买时一定要注意食物的主要成分，别被商品名蒙住了双眼。