缘由：现在超市粮油区有一些所谓的高端食用油，推销员号称有机核桃油可补脑;天然葡萄籽油美容养颜……这些高端油真的如此高端吗?

　　分析：从生产、加工角度来看，有机植物油不用担心农药残留，而冷榨植物油也比浸出油少了有机化学物的残留问题，的确要高端一些。但从成分上来讲，油99%以上是脂肪，它们之间的差别是通过不同脂肪酸体现的，而不是剩下的1%的售卖噱头，核桃补脑不假，但核桃油补脑没有证据，也不能将葡萄籽提取物的美容作用嫁接到葡萄籽油身上。

　　每种食用油都有各自的特点。橄榄油和山茶籽油以单不饱和脂肪酸为主，可升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”;紫苏油、亚麻籽油以及常见的大豆油、花生油等都是以多不饱和脂肪酸为主。

　　中国营养学会建议，膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例应维持在1:1:1，没有任何一种油能做到这一点，经常更换烹调油种类才是正确的饮食观念。

　　总结：不要一味追求所谓的高档油。最好将多种油一起吃，比如用花生油炒菜、亚麻籽油和橄榄油凉拌或做汤。