因为海带中富含的褐藻胶不易溶于水，平时吃海带时会感觉比较硬。

　　如何让海带吃起来柔软可口呢?可先将海带蒸半小时，再用清水泡两小时，处理后的海带又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都不错。还可以先把海带煮一下，水里加点碱水或小苏打，沸腾后煮半小时，海带中的褐藻胶因为吸水膨胀而变软。煮完捞出，在凉水里过一下。也可在煮的时候加点醋，也有软化的作用。

　　处理好的海带除了凉拌、做汤，还能做包子馅。和猪肉、香菇、葱、姜等一起调成馅，包成包子，上锅蒸十五分钟，香喷喷的海带肉馅包就做好了。