海鲜疙瘩汤营养美味

　　国家高级食品检验师、营养与食品卫生学硕士王楠：吃惯了素疙瘩汤，不妨试着做点海鲜疙瘩汤，那味道叫一个鲜啊!准备新鲜花蛤、干贝(提前用水发好)，将花蛤用水煮一下，开口即捞出，剥出花蛤肉。将提前用水发好的干贝上锅蒸15分钟。起油锅，放入葱姜蒜爆香，倒入清水，煮沸后放入花蛤肉和干贝，煮沸后放入搅拌好的面疙瘩，煮开后加盐、胡椒粉和小油菜末即可。

　　油炸粗粮营养损失大

　　国家二级公共营养师高睡睡：粗粮磨细，膳食纤维没有损失，但如果用油炸的方式烹饪，维生素B1、B2等损失很大。所以，粗粮细做应该是指让粗粮有适宜的搭配和合适的烹饪方式，从而更容易消化而不损伤消化道。如果你为了好吃，额外添加较多的油、盐、糖等，粗粮就不再健康了，不但达不到防治慢病的作用，甚至对健康不利。

　　薏米先炒炒再煮饭

　　河南省中医院全科医生吕沛宛：许多人都知道，薏米的除湿作用很强大，做饭做粥时可以经常加一点。但是注意，薏米性寒，对于消化不好的老年人来说，建议薏米最好还是先炒炒，然后再与其他的米一起煮着吃。或者用薏米煮水，只喝薏米汤，也能在祛湿的同时不影响消化。

　　泡豆水未必增营养

　　国家高级食品检验师郭伟：很多人会用浸泡杂粮、杂豆的水熬粥、蒸饭吃。一般来说，泡豆、泡米的水中会溶解花青素(譬如黑豆、黑米等)、矿物质等营养素，可以和米、豆等一起烹饪，能充分利用杂粮、杂豆的营养。但对于打豆浆前浸泡黄豆的水，不建议用来打豆浆，因其中可能溶解有一些抗营养物质，影响营养物质的吸收，尤其是老年人和胃肠功能不好者，健康成人可以不用在意。