国家高级中式烹调师徐文飞：细心的消费者买油时可能会发现，食用油也是分等级的。根据国家现行标准，食用油可分为1～4级，很多消费者认为一级的最好，因此每次都购买一级油。而事实，食用油的等级跟营养不一定呈正比关系，一级油是精炼程度最高的油，跟其它等级食用油比起来，它更容易氧化变质。因此，购买食用油不必太追求等级。