警惕含糊精的无糖食品 无糖麦片中没有蔗糖、葡萄糖、白砂糖，但配料表中却有“糊精”。事实上，糊精是种淀粉水解物，在人体中会水解为葡萄糖，且其升高血糖的速度甚至比蔗糖还高。很多中老年无糖麦片中都会添加糊精替代蔗糖，如果把它当做无糖食品，对控制血糖和能量摄入不利。另外，注意配料表中是否有淀粉糖浆、果葡糖浆等，这些都是淀粉水解物。国家食品安全风险评估中心评估二部 雍 凌