缘由：近日，央视财经频道记者调查发现，家乐福超市卤牛腱大肠菌群数过万，美廉美超市的酱肘子大肠菌群数居然超出了检测仪器的最大范围。
分析：《GB 2726-2005熟肉制品卫生标准》规定，熟肉制品中的大肠菌群数量≤150MPN/100克(MPN为大肠菌群计数方法)，但即使是大超市，散装肉食卫生状况也差，大肠菌群超标最高达160倍。
散装肉食有的是超市现做的，有的是拆除大包装散卖的。不管哪种，都不同于密封食品，容易导致微生物进入并附着在食品之上。且顾客在挑选时可能与食品接触，造成细菌污染。如果吃了被肠道致病菌污染的熟肉制品，就有可能出现腹痛腹泻等不适症状，甚至引起急性胃肠炎。
总结：尽量少买散装熟肉制品。可选择颜色褐色或灰白色的袋装熟肉，亚硝酸盐等添加剂相对少些。偶尔买散装熟肉吃，蒸一下再食用。
