编者按：创新工场董事长兼首席执行官李开复得癌，不禁让人感慨，癌症逐渐从“罕见、陌生、恐怖”变得“常见、熟悉、让人麻木”，而每年我国的新增癌症患者达350万例!

　　防癌，做到调整饮食结构、增强身体活动、戒绝烟酒嗜好、治疗感染性疾病、远离致癌物质、保持心态平衡这六点，可将癌症的风险大大降低!而看似平常、简单的良好饮食习惯则是防癌第一步。

　　不吃加工肉制品

　　在畜、禽、海鲜和加工肉制品中，加工肉制品增加癌症风险的能力最强，它导致结、直肠癌证据确凿，咸鱼导致鼻咽癌的能力也已是板上钉钉。

　　加工肉制品含盐高，过多食盐可增加患胃癌风险。为保证肉的风味和防腐，还会经常使用亚硝酸盐。虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺的熟肉制品。亚硝酸盐本身不致癌，但和胃内蛋白分解物结合，形成致癌物质亚硝胺，会增加患胃癌的风险。

　　慎用“抗癌”补充剂

　　食物中的多酚、异硫氰酸盐、黄酮类确实有抗癌功能，但纯提取物是否可用于癌症预防呢?

　　美国癌症协会出版的《饮食、营养、身体活动与癌症预防》中指出，全球最优秀的癌症专家团队通过综合评估世界各地的研究，最终认为：目前还没有一种证据充分的、可预防癌症发生的膳食补充剂。

　　高剂量、盲目补充营养素，甚至会增加癌症发生风险。而充分摄入含有抗癌成分的食物(如柑橘、西兰花、洋葱、黄豆、茶叶等)能降低癌症风险，健康益处远高于膳食补充剂，且更安全。

　　每天必有蔬菜和水果

　　果蔬是膳食纤维主要来源。膳食纤维可带走肠道中有害成分，减少对胃肠道黏膜细胞刺激，预防癌症发生。而且，其中还含有一些有抗癌作用的植物化学物，如大蒜素、多酚、原花青素、黄酮类物质等，可降低癌症风险。

　　肥胖与1/3左右的癌症发生有关，膳食纤维有利减肥，有利于控制体重。

　　多粗粮，少精米面

　　《癌症预防指南》和《饮食、身体活动防癌指南》中都建议要以植物性食物为主，且尽量选择未经过度加工的粗粮杂豆，少吃精白米面。

　　精米去掉了外壳中的大量维生素和膳食纤维，留下的主要是糖类物质，血糖生成指数和血糖负荷高，对控制血糖、减肥和抗癌不利。而粗粮杂豆则弥补了这些缺点。

　　另外，食物选得再好，但若总是用煎、炸、烤等方式烹调，也不利于防癌。