缘由：最近有两件事儿让我印象深刻，一是同事的孩子不爱吃菜，却很爱吃又甜又糯的蛋黄焗南瓜。还有就是同事一起聚餐，几乎每次都点这个菜。这道菜虽美味，但却不健康。

　　分析：蛋黄焗南瓜，多好吃啊!估计这是很多人的第一反应。因为好吃软糯，朋友才会专门做给孩子吃。但很多人可能不知道，不管是蛋黄焗南瓜，还是蛋黄烧豆腐，亦或是蛋黄炒排骨，都要先将油烧热，倒入咸蛋黄泥煸炒，待到产生气泡后，再将炸好的南瓜倒入翻炒。

　　煸炒蛋黄是这道菜成败的关键之一，也是我最担心的一步。蛋黄的胆固醇含量不低，将其做成蛋黄粉或蛋黄酱，胆固醇和脂肪会遭到氧化，再被煸炒一下，氧化程度更严重，而胆固醇的氧化产物对心血管健康很不利。不管是炸过的南瓜，还是煸炒过的蛋黄泥，虽能赋予外酥里嫩的口感，但都会让我们摄入大量油脂。

　　总结：蛋黄没有错，错在我们的烹调方式，不管是蛋黄焗什么，都要浅尝辄止，千万不能当成美味食物经常给孩子吃。