编者按：今年的两会，有了很多新改变和新气象，尤其是厉行勤俭节约的“新餐风”。各个代表团驻地提供的餐饮基本都是四荤四素，没有酒水，没有高档菜，代表们也都纷纷加入“光盘行动”，吃多少取多少，绝不浪费。

　　全能营养餐盘蔬菜水果占一半

　　东南大学附属南京同仁医院主管营养师渠慎强：平时我也是个光荣的“光盘族”。不仅不浪费食，吃得还营养，我推荐一个好办法——营养餐盘。

　　美国农业部推出的“我的餐盘”(My Plate)健康饮食指南中指出：应确保一餐中一半都是蔬菜水果;谷物占1/4多，且普通人至少应有一半的主食来自全谷类食物(全麦、燕麦等)，还要保证优质蛋白质的摄入。另外，再配一杯乳制品。通过“我的餐盘”，可更个性地指导民众管理自己的健康。

　　其实，在我的餐桌上，蔬菜最受欢迎。除常见的叶菜，每顿我还会搭配根茎类蔬菜，但会减少每种蔬菜的分量。如果蔬菜量偏多，可适当少吃些主食。因蔬菜饱腹感强，能量低，对体重影响不大。

　　烹饪时先洗后切、大火快炒，能使营养物质尽量保留下来。有研究证明，一般采用蒸、煮、炖、烧等烹饪方法，汤汁溢出量可达50%，水溶性维生素在汤汁中含量较大;而采用炒、滑、溜等方法，成菜时间短，水溶性维生素从菜肴原料中析出量相对较少。

　　谷肉豆菜全有餐餐吃到八分饱

　　国家二级公共营养师王月秋：“光盘行动”是我们践行舌尖上的文明的一种积极的举措。在掌握好需要量的前提下，科学调整膳食结构，做到合理膳食搭配，满足身体营养需求，保障身体健康。

　　《中国居民膳食指南》中强调食物多样，这样才能组成平衡膳食。营养丰富的一餐应包括谷薯类、蔬果、奶类大豆或其制品、及适量的鱼、禽、蛋、肉。

　　对于上班族的午餐，四两蔬菜、三两水果、二两蛋肉、一两豆或一杯奶，基本达到能量所需。“光盘行动”的意义是勤俭节约，但并不是多吃或吃撑。饮食适度八分饱，每天运动保健康。

　　对处于生长发育旺盛期的孩子或从事体力劳动的人来说，营养素需求较大，可以适量加餐。

　　另外，建议大家对家里常用的碗、碟等器皿的盛放量有个大致了解，可以衡量自己及家人的进食量，吃多少做多少，既减少浪费也可避免能量过剩。还有一个小提示，“光盘行动”是吃净盘中的食物，剩下的菜汤中营养少、油盐高，不建议吃。

　　宁剩肉不剩菜适量适度是前提

　　中国营养学会会员、国家二级公共营养师陆雅坤：代表委员们带头做起了“光盘族”，我们也不能落下。但是需要提醒大家，争当光盘族是好事，但若吃饱了还吃，自然就得不偿失。

　　做好光盘族有个很重要的前提条件，就是适量、适度的餐饮量。特别是下馆子时，对分量最难把握。提醒大家，在点菜时，不要用数量撑门面，一人一菜，素多荤少最佳。如果最后菜还是吃不完，最好能遵循一个原则：宁剩荤菜、不剩蔬菜。

　　因为蔬菜反复加热不但营养会降低很多，且放置过久还有亚硝酸盐上升的风险。而肉类等荤菜打包后放在冰箱里，可保存一两天，但注意吃之前彻底加热，防止滋生的微生物。

　　在家做饭时应按照经验，吃多少做多少。可以每天做一份膳食记录，记下每餐的食物和相应的量、进餐人数及剩菜的情况。这样，不但能了解家人的膳食营养情况、平衡营养素的摄入量，还可依据情况调整烹饪食物的量，保证每餐都是光盘族。