初春吃些鲜嫩韭菜

　　北京大学医学部校医院护师、国家二级公共营养师马烨：初春的韭菜含水量较高，含有丰富的维生素和矿物质，而且膳食纤维含量较高，有促进胃肠蠕动，预防习惯性便秘的作用。另外，韭菜中含有硫化物，具有杀菌消炎的作用，而蒜氨酸也是韭菜独特气味的来源之一，它能在蒜氨基酶的作用下变为大蒜素，可与维生素B1结合生成蒜硫胺素，加速乳酸分解，有抗疲劳的作用。

　　熬汤要用凉水烹煮

　　中国烹饪协会西餐委员会理事、国家二级公共营养师辛鸿钧：熬出来的汤是否成功，主要因素不仅取决于食材本身，更重要的是选对熬汤的水。很多人为了节省时间，用开水或热水来熬汤，但这种方法是错误的。因为食材受热后，表皮的蛋白质马上凝固，导致食物中蛋白质不能充分溶解到汤中，因此熬出来的汤味道会受到很大的影响，往往不够鲜美。

　　菠萝豆浆口感清新

　　北京大学营养与食品卫生学硕士董文红：一杯豆浆也有多种做法，大家可以尝试一下菠萝豆浆。准备40克黄豆、10克花生及1升水，先将黄豆加工成豆浆，再将菠萝块(约100克)加入豆浆机中，按果蔬汁键，加工两分钟就可以了。菠萝豆浆口感清新，非常好喝。此外，大家还可以尝试一下苹果豆浆等。

　　果蔬菜营养很丰富

　　国家二级公共营养师高睡睡：水果和蔬菜一起烹制菜肴，味道非常清爽，营养也更加丰富。我喜欢吃西兰花，也喜欢吃菠萝，就尝试着将两者结合起来烹制，味道还真不错。先将西兰花焯熟捞出，锅内放少许油倒入菠萝和黑木耳快速煸炒(一两分钟足以)，倒入西兰花;接着倒入稀淀粉汁及少量盐、糖就可以出锅了。做好的果蔬菜颜色丰富、口感很不错。