小型超市、街边小店、学校门口，处处可见烤香肠，两三块钱一根，看着鲜红油亮，闻着香气浓郁。这些烤香肠的确好吃，但卫生和营养状况如何，下面就为大家分析一下。

　　烤肠颜色鲜艳，都是色素功劳

　　一到放学时间，很多孩子就手举一根烤香肠，吃得嘛嘛香;早餐时间，很多白领会在油乎乎的鸡蛋灌饼里再夹一根烤香肠，吃着香，但营养差、添加剂多，对健康实在没有好处。

　　优质香肠的原料中“肉”应该是主打原料，但事实上，很多“肉肠”实际上是“淀粉肠”。国家标准规定，火腿肠的淀粉含量不能超过10%，而很多散装肠的淀粉达12.5%以上，而蛋白质含量不足10%，根本不符合国家标准。况且，香肠里虽然含有少量的肉，但跟新鲜的肉相比，营养相差甚远。

　　一般将猪肉做成肉泥，加工熟后颜色应该比较淡。但是，我们在小摊上买的烤香肠很多颜色都非常鲜艳，甚至红得有点吓人。为什么呢?“功臣”就是红曲红、胭脂红等色素，有的还会添加亚硝酸钠，以起到防腐、护色、延长保存期的作用。

　　虽然这些添加剂是国家允许的，但对其使用量和使用范围都有严格的规定。小摊上的香肠来路不明，质量不能保证，而且色素等添加剂一旦添加过量，常吃对健康的损害较大。

　　烤肠香味诱人，全靠香精提味

　　路边的烤香肠里到底有什么?除了肉、淀粉、色素、水分保持剂、酸度调节剂、增稠剂、防腐剂等以外，有的添加了大量香精。

　　街边的烤香肠老远就能闻到一股浓郁的香味，远远超过了肉本身的味道，这全靠各种“香精”。香精虽然是允许添加的，在国家规定的剂量内不会对身体造成影响，但尽量少吃添加了香精的食物，尤其是孩子。

　　国家对食品添加剂有明确规定，六个月以内的儿童食品中不允许有添加剂，一岁以后，若摄入过多的添加剂，不但对孩子身体发育不利，而且，一旦爱上“香浓”的烤香肠，孩子就不易接受“清淡”的炖煮肉食，进而爱吃各种重口味食物，不利于培养健康的饮食习惯。

　　烤香肠偶尔吃一次可以，但也要注意，尽量别吃路边散装的烤香肠，尤其是颜色鲜艳、味道香浓的。尽量选择品牌可信、包装正规的产品，包装上要有QS标识、食品配料表、生产日期及保质期等，自己烤制食用。