关注理由：冬天是吃火锅的旺季，涮羊肉、麻辣火锅、菊花暖锅、海鲜火锅……品种多样，香浓鲜美。但品尝美味时，一定要注意营养健康问题，首选清汤锅底、菜多肉少，别涮太久、凉凉入口。
　　自制清汤锅(健康低盐)国家高级中餐烹饪师李建：冬天吃火锅，首选清汤锅底，保证低盐低油。推荐一款清汤锅底：准备干香菇、海米、紫菜以及葱、姜、蒜(切成段或片)，再加点枸杞和红枣，一起入锅做底料。海米、紫菜本身都有咸味，所以汤底最好不要加盐，而葱、姜、蒜不但能提味，也能去除羊肉的膻味。
　　酸奶做饮品(保护胃肠)国家二级公共营养师常明：吃火锅别喝啤酒、白酒、碳酸饮料等，最好喝点原味酸奶。火锅食材复杂，味道辣而咸，易刺激胃肠黏膜，而酸奶能形成一层保护膜，抵御食物对胃肠的刺激。另外，也可喝点鲜榨果汁(注意选择低糖的)，有除腻助消化的作用。另外，建议在锅底放些莲子，不要去掉莲芯，其有清肺泻火的作用。
　　汤底不能喝(富含脂肪)广东省中医院主任医师陈秀华：吃着涮菜，喝着香浓的火锅汤，这种习惯非常不好，尤其是久煮的汤底。煮久的汤底中脂肪和胆固醇含量都很高，而且越煮越浓缩，另外，盐、嘌呤以及亚硝酸盐含量也高，千万不能喝。要多吃一些新鲜蔬菜，保证营养均衡以及减少油脂和嘌呤含量，譬如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜等，都是清凉祛火的好食材。至于蘸料，不推荐沙茶酱、辣子酱等对胃肠刺激较大的蘸料。
　　小提醒：涮菜凉凉再吃 吃火锅，千万别趁热吃。口腔能承受的温度是65℃，而食道黏膜能承受的温度仅为45℃，如果嘴里觉得烫，入口后对黏膜就会造成伤害。涮菜涮肉先在盘里凉一会儿，不热了再吃。