熬夜喝碗墨鱼粥
　　国家二级公共营养师 王瀛彬
　　最近工作较多，有时候需要熬夜，我就提前熬点墨鱼粥，以便给自己补充营养和体力。墨鱼粥除了墨鱼，还搭配了其他三种食材：金针菇、枸杞和小米，营养丰富，也能滋阴补虚。
　　墨鱼本身是一种美味食材，也是一味“良药”，有滋补肝肾的作用。一般熬夜后很容易上火，而小米是养肾阴、清虚热的最佳食材，再加上枸杞和金针菇，富含优质蛋白质，营养搭配也合理。挑选3~4个中等大小的墨鱼干，提前用冷水浸泡待用，将清洗后的墨鱼干、小米倒入砂锅内加冷水煮熟，不放任何调料;然后再放入金针菇和枸杞，继续用小火煮约5分钟，再撒点葱花、淋点香油即可出锅，方便又营养，不但熬夜吃很好，也可以当早餐吃。

　　蚝油提鲜又补锌
　　国家高级中餐烹饪师 陈 涛
　　说起提鲜，酱油就无法与蚝油相媲美了。蚝油富含微量元素和多种氨基酸，是一种很好的调味品。它是将牡蛎蒸或煮后的汁液进行浓缩，再添加盐、糖等其他配料制成，富含锌、维生素B12以及牛磺酸等，而且富含22种氨基酸，其中一半是谷氨酸，因此味道极鲜，做菜时适当加些很好，可以补充一些微量营养素。
　　蚝油营养丰富，但也含有一定的盐和糖，适当添加很重要，同时也要减少其他调味品的使用量。另外，提醒大家，优质蚝油应呈半流质状，稠度适中，颜色呈红褐色至棕褐色。