缘由：麻辣烫是最受欢迎的路边小吃，很容易吃上瘾。但其赋予我们爽辣的口感外，却带来了很大的健康隐患。
　　分析：首先，制作麻辣烫的原材料品质不能保证，譬如蔬菜不新鲜，亚硝酸盐含量会增加;肉制品不新鲜，细菌繁殖多，甚至有不法商贩用福尔马林浸泡毛肚、血豆腐等，以此来掩盖其变质的味道。其次，汤底存在很大问题，且易被忽视。底料一般会含牛油，脂肪含量高，对于胃肠功能弱的人，过量或食用不当后可能还会出现肚子不舒服、腹泻等不适症状。
　　大部分小摊贩会长时间煮烫而不换汤底，导致动物性食物中的脂肪、蔬菜中的草酸和亚硝酸盐，以及食物中的嘌呤等都溶入汤中，经常吃涮菜甚至喝麻辣烫的汤，对身体健康不利。
　　一般商贩会将各种食材一起烫煮，且时间较短，若没有煮熟，肉中的细菌、寄生虫卵未彻底杀死，吃后可能会导致疾病。
　　总结：麻辣烫要自己做，配点麻酱，增加钙的摄入，再放些能杀菌的蒜汁和醋。注意，麻辣烫不能吃得过烫，会烫伤口腔及食道黏膜，甚至导致急性食道炎和急性胃炎。